Mesele frigorifice sunt echipamente importante în bucătăriile profesionale, combinând funcționalitatea unui spațiu de lucru cu capacitatea de refrigerare. Alegerea corectă a unei mese frigorifice pentru un restaurant depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de preparate servite, volumul de lucru și spațiul disponibil.
Tipuri de mese frigorifice
• Mese frigorifice standard
Acestea sunt echipate cu una sau mai multe uși și oferă spațiu de depozitare sub blatul de lucru. Sunt ideale pentru păstrarea ingredientelor la îndemână în timpul preparării mâncărurilor.
• Mese frigorifice cu sertare
Oferă acces rapid și organizat la ingredientele frecvent utilizate. Sertarele permit o compartimentare eficientă, reducând timpul de căutare a produselor.
• Mese frigorifice tip saladette
Concepute pentru prepararea salatelor și a altor preparate reci, acestea dispun de un spațiu superior pentru recipiente GN (Gastro Norm) și un compartiment inferior refrigerat.
• Mese frigorifice pentru pizza
Dotate cu un blat de lucru mai înalt și spații speciale pentru depozitarea ingredientelor, aceste mese facilitează procesul de preparare a pizzei.
• Mese frigorifice cu vitrină
Acestea combină funcția de refrigerare cu cea de expunere a produselor, fiind ideale pentru zonele de servire sau autoservire.
Cum să alegi corect masa frigorifică pentru restaurantul tău
Cum alegi corect o masă frigorifică pentru restaurantul tău – aspecte importante de care să ții cont
Mesele frigorifice sunt echipamente importante în orice bucătărie profesională, întrucât combină funcția de stocare la rece cu un blat de lucru util și igienic. Pentru ca investiția să fie una durabilă și eficientă, este important să analizezi atent caracteristicile fiecărui model și să alegi varianta care se potrivește cu specificul activității tale.
Iată cele mai importante criterii de luat în calcul:
Dimensiunea și capacitatea
Primul pas este evaluarea atentă a spațiului disponibil în bucătărie. Masa frigorifică trebuie să se integreze perfect în fluxul de lucru, fără a bloca accesul la alte echipamente sau zone funcționale. Alege o dimensiune care să îți permită să lucrezi confortabil, dar care să ofere și o capacitate de stocare suficientă pentru volumul de produse refrigerate. Pentru bucătării mari sau restaurante cu meniu complex, o masă frigorifică cu 3 uși sau combinații cu sertare poate fi ideală. În schimb, pentru spații restrânse, un model cu 1 sau 2 uși poate asigura funcționalitatea necesară fără a aglomera zona de lucru.
Tipul de refrigerare
Există două mari categorii de sisteme de răcire utilizate la mesele frigorifice: statice și ventilate.
- Răcirea statică este silențioasă, mai economică din punct de vedere energetic și potrivită pentru depozitarea produselor neambalate sau pentru perioade scurte.
- Răcirea ventilată, pe de altă parte, asigură o distribuție uniformă a aerului rece în tot compartimentul, menținând temperatura constantă indiferent de poziția produselor. Acest tip este recomandat în special pentru produse perisabile precum lactatele, carnea, ingredientele proaspete sau alimentele preparate în avans.
Materialul de construcție
Durabilitatea și igiena sunt fundamentale în orice bucătărie profesională. Mesele frigorifice fabricate din oțel inoxidabil AISI 304 oferă rezistență la uzură, la coroziune și la substanțele chimice utilizate în curățenie. În plus, suprafețele netede și colțurile rotunjite facilitează curățarea rapidă, reducând riscul contaminării încrucișate. Aceste caracteristici sunt obligatorii pentru respectarea normelor HACCP.
Eficiența energetică
Un alt criteriu important este consumul de energie. Verifică eticheta energetică a echipamentului și optează pentru modele din clase superioare (A+, A++). Deși pot avea un preț inițial mai mare, aceste echipamente asigură economii semnificative pe termen lung, mai ales într-o bucătărie unde funcționează non-stop. În plus, alegerea unor modele care folosesc agenți frigorifici ecologici, cum ar fi R290, contribuie la reducerea impactului asupra mediului.
Funcționalități suplimentare
Tehnologia modernă aduce numeroase avantaje pentru utilizatorii profesioniști. Unele dintre funcțiile care îți pot ușura considerabil activitatea includ:
- control digital al temperaturii, pentru precizie și siguranță,
- dezghețare automată, care previne acumularea de gheață și asigură performanțe constante,
- iluminare interioară LED, pentru o vizibilitate mai bună fără consum suplimentar,
- roți cu frână, care facilitează mutarea și curățarea sub echipament.
Pentru o selecție variată de mese frigorifice, adaptate nevoilor restaurantului tău – indiferent de specificul bucătăriei, volumul de lucru sau spațiul disponibil – poți consulta oferta completă disponibilă la TC Romania Crown Cool. Aici vei găsi echipamente performante, certificate la standarde profesionale, cu livrare rapidă și consultanță tehnică dedicată.
Investește inteligent în echipamente fiabile și eficiente – pentru o bucătărie mai organizată, mai curată și mai profitabilă.
